手作りの皮で角煮まん　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 蒸し器にお湯を沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。クッキングシートは10cm×10cmを4枚切っておきます。
2. 1. 薄力粉と強力粉を入れてよく混ぜ合わせ、残りの粉類をボウルに入れお湯を入れてよく混ぜ合わせてひとまとまりになったらボウルから出し台の上でこねます。
3. 2. 粉気かなくなったらサラダ油を入れてさらによくこねて全体になじんだらボウルにいれてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程生地が2倍の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
4. 3. 長ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、白い部分を繊維に沿って千切りにし、ボウルにいれて水を注ぎ、5分程おき、水気を切り、白髪ねぎにします。
5. 4. 2をボウルから出してガスを抜き、生地を4等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分程おきます。(ベンチタイム)
6. 5. 強力粉をふった台の4を置き、ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、ごま油を塗り半分に折り、クッキングシートにのせます。同様に3個作り、常温で20分程おきます。(2次発酵)
7. 6. お湯を沸かした蒸し器に4を2個ずつ並べて蓋をして中火で10分程蒸します。同様に2個蒸します。
8. 7. 粗熱がとれたら豚の角煮、3を挟んで器に盛り付けてできあがりです。