スパイス香る ゴーヤのスパイシーフライ レシピ・作り方

「スパイス香る ゴーヤのスパイシーフライ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今夜のおかずやおつまみにスパイシーなゴーヤのフライはいかがですか?人気料理家・ワタナベマキさんによるオリジナルレシピです。ターメリックの風味で食欲がそそられ、ゴーヤの苦味とスパイシーさがやみつきになる一品です。揚げ焼きなので、少ない油で作ることができて揚げ物をするのに抵抗のある方でも簡単に作れます。ゴーヤが旬の季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • ゴーヤ 2本
  • 薄力粉 (まぶす用) 大さじ1
  • 薄力粉 大さじ5
  • 大さじ5
  • ①卵 2個
  • ①ターメリック 小さじ2
  • ①クミンパウダー 小さじ1
  • ①コリアンダー (粉末) 小さじ1
  • ①塩 小さじ1
  • オリーブオイル 適量
  • トッピング
  • レモン 適量

作り方

  1. 1. ゴーヤは1cm弱に切ります。
  2. 2. 1に薄力粉を薄くまぶします。
  3. 3. ボウルに薄力粉を入れ、水を加えて混ぜ、なめらかになったら①を加えて混ぜます。
  4. 4. 3に2をくぐらせます。
  5. 5. フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れ、中火で温めます。170℃になったら4を入れ弱火で返しながら約8分じっくりと揚げ焼きします。
  6. 6. お皿に盛り、レモンを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

・ゆっくりと低温であげることで、タネとワタもカリッと揚がり、美味しくいただけます。お好みで取り除いていただいても構いません。 ・ゴーヤに塩と砂糖を揉みこむことで苦味やえぐみが和らぎます。ゴーヤの苦味が苦手な方は手順2の際に塩小さじ1/2と砂糖小さじ2を揉みこんでみて下さい。 ・塩やスパイスはお好みで調整してください。

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