【村田シェフ】ごまだれそうめん3種　レシピ・作り方

手順

1. 準備 木綿豆腐は水切りをしておきます。 みりんは加熱を行ってアルコールを飛ばし、粗熱を取っておきます。 豚ロースは火が通るまでゆで、水気を切っておきます。 きゅうりは千切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておきます。 長ねぎは薄切りにしておきます。 大葉は軸を切り落とし、千切りにしておきます。
2. 1 基本のごまだれを作ります。フライパンに白いりごまを入れて弱火で煎り、香りが立ったら火から下ろします。すり鉢に移してペースト状になる手前まですります。
3. 2 みりん、しょうゆ、顆粒いりこだし、だし汁、ごま油を順に入れて都度なじませます。全体がよくなじんだら器に盛り付けます。
4. 3 豆腐ごまだれを作ります。フライパンに白いりごまを入れて弱火で煎り、香りが立ったら火から下ろします。すり鉢に移してペースト状になる手前まですります。
5. 4 木綿豆腐をちぎり入れてなじませます。顆粒いりこだし、みりん、しょうゆ、かつおだし、(A)を順に入れて都度なじませます。全体がよくなじんだら器に盛り付けます。
6. 5 トマトごまダレを作ります。フライパンに白いりごまを入れて弱火で煎り、香りが立ったら火から下ろします。すり鉢に移してペースト状になる手前まですります。
7. 6 みりん、しょうゆ、顆粒いりこだし、かつおだし、トマトジュース、ペッパーソースを順に入れて都度なじませます。全体がよくなじんだら器に盛り付けます。
8. 7 鍋にお湯を沸かし、塩、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
9. 8 流水で粗熱を取り、氷水にさらしてよく洗い、水気を切ります。
10. 9 器に盛り付け、トッピングをのせます。2、4、6を添えて完成です。