にんじんとこんにゃくの牛すじ煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮をむいておきます。
• 1生姜は皮付きのまま、5mm幅に切ります。
• 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
• 3にんじんはヘタを切り取り、1cm幅の拍子木切りにします。
• 4牛すじ肉の汚れを水で落とします。
• 5鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰したら1分程加熱しザルに上げます。
• 6ボウルに水を張り、5を洗い、肉のアクを落とします。
• 7鍋に6、1、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
• 8アクが出たら取りながら、1時間～2時間程度加熱します。この時、ゆで汁が少なくなったら水を足します。
• 9肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげ、ハサミで一口大に切ります。
• 10鍋に(A)、2、3、9を入れ、沸騰するまで中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして30分煮込みます。
• 11器に盛り、小ねぎをふって完成です。