しっとりローストビーフのゆず胡椒マヨソース添え レシピ・作り方

「しっとりローストビーフのゆず胡椒マヨソース添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オーブンでじっくりと熱を通すことで、しっとり柔らかなローストビーフが味わえます。醤油ベースの甘辛のタレと、ピリッとした刺激がクセになる、ゆず胡椒を使ったマヨネーズソースを合わせることで、味の変化が生まれずっと食べていられる美味しさです。見た目にも豪勢なので、おもてなしなどにも喜ばれる一品です。

調理時間:40分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛もも肉 (塊) 400g
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • サラダ油 小さじ2
  • タレ
  • 長ねぎ 30g
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ2
  • ソース
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 無糖ヨーグルト 大さじ1
  • ゆず胡椒 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. 牛もも肉は20分常温に戻しておきます。 オーブンは120℃に予熱しておきます。
  2. 1. 牛もも肉の表面に塩こしょうを全体にまぶし、10分ほど置きます。
  3. 2. 長ねぎをみじん切りにします。
  4. 3. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、1を入れて各面を2分ずつ焼きます。
  5. 4. こんがりと焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包み120℃のオーブンで30分焼き、庫内で30程置いて粗熱を取ります。
  6. 5. 3と同じフライパンにタレの材料を入れて中火にかけ、煮立たせたら火からおろします。
  7. 6. ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7. 4を薄く切りお皿に盛り付け、5をかけて6をココットなどに入れて添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

牛もも肉は牛肩ロース肉でも代用できます。 調味料の加減は、お好みで調整してください。 牛もも肉は強火で一気に焼き目をつけることで、中はレアの状態でしっとりと仕上がります。 牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。

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