【中村シェフ】えのきとぶなしめじのペペロンチーノ 　レシピ・作り方

手順

• 準備大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。
• 1えのきは手でほぐし、下半分を1cm幅に切ります。ぶなしめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。
• 2ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
• 3鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。ゆで汁を80ml取り分け、お湯を切ります。
• 4フライパンに2、鷹の爪を割り入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
• 5しっかりとニンニクの香りが出たら、1を入れて中火で軽く炒め、塩をまぶし、蓋をして2分程蒸し焼きにします。
• 63のゆで汁、スパゲティを入れてよく混ぜながら中火で30秒程加熱します。味がなじんだら、火から下ろします。
• 7器に盛り付けて大葉をかけ、レモンを絞って完成です。