【堀江シェフ】ステーキの焼き方　レシピ・作り方

手順

• 1フライパンを強火で加熱し、EVオリーブオイルをひきます。
• 2ニンニクを皮ごと包丁の腹で潰します。
• 31を中火にして、油をなじませるように牛もも肉を入れます。2、ローズマリーを入れ、牛もも肉に塩をふり、ニンニクの香りが立ったらニンニクの皮を取り除きます。
• 4牛もも肉を裏返して塩をふり、ローズマリーとニンニクを牛もも肉の上にのせます。数回裏返しながら焼き、都度ローズマリーとニンニクは上にのせます。牛もも肉が膨らんだ状態になったら火から下ろし、アルミホイルに包んで5分程休ませます。
• 5ソースを作ります、パセリ、ローズマリー、セージ、タイムは茎を取り除き、みじん切りにします。ニンニクをみじん切りにして合わせて刻みます。
• 65、EVオリーブオイル、塩、粗挽き白こしょうをボウルに入れて混ぜ合わせます。
• 74の牛もも肉を取り出し、お好みの厚さに切ります。
• 8器に盛り付け、塩、粗挽き白こしょう、5をかけて完成です。