ベリーのザッハトルテ レシピ・作り方

「ベリーのザッハトルテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しっとり濃厚なザッハトルテを、いちごジャムでアレンジしてみました。チョコレートをたっぷり使い、しっとりとしてとても美味しいですよ。チョコレートとベリーの組み合わせがぴったりの一品です。ご家庭でも簡単にお作りいただけますので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm×高さ6cm 丸型))

  • ビターチョコレート 80g
  • お湯 (湯煎用60℃) 適量
  • 無塩バター 60g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵黄 3個
  • 薄力粉 60g
  • メレンゲ
  • 卵白 3個分
  • グラニュー糖 60g
  • グラサージュ
  • ビターチョコレート 50g
  • 生クリーム 100ml
  • いちごジャム 50g

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. ビターチョコレートを湯煎で溶かします。
  3. 2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜます。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
  4. 3. 1を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで混ぜます。
  6. 5. 1/3量を3に加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。型に流し込み、机に5cm程の高さから3回ほど落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼き、粗熱を取ります。
  8. 7. グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。ビターチョコレートを加えてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
  9. 8. 6を横に半分に切り、切り口にいちごジャムを塗り、挟みます。
  10. 9. 7をかけ、グラサージュが固まるまでおいて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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