ベリーのザッハトルテ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
• 1ビターチョコレートを湯煎で溶かします。
• 2ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜます。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
• 31を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせます。
• 4別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで混ぜます。
• 51/3量を3に加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を加えて混ぜ合わせます。
• 6薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。型に流し込み、机に5cm程の高さから3回ほど落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼き、粗熱を取ります。
• 7グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。ビターチョコレートを加えてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
• 86を横に半分に切り、切り口にいちごジャムを塗り、挟みます。
• 97をかけ、グラサージュが固まるまでおいて完成です。