サクサクスイートポテトパイ　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもは皮をむいておきます。オーブンは200℃で予熱しておきます。
• 1冷凍パイシートは直径5cmのセルクルで6枚型抜きをします。
• 2マフィン型に1を入れ、それぞれにクッキングシートを敷いて重石をのせます。200℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
• 3カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
• 4鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで熱し、火から下ろします。
• 53に薄力粉と4を加えてさらに混ぜ合わせます。
• 6漉し器で濾しながら再び鍋に戻し入れて中火で熱し、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで加熱します。火から下ろしてバットに移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
• 7スイートポテトを作ります。オーブンを200℃に予熱します。さつまいもは1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れて水に5分ほどさらし、水気を切ります。
• 8耐熱ボウルに入れラップをかけ、600Ｗの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱します。
• 9温かいうちに裏ごしをして(A)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
• 102の底から半分ほどの高さまで8を入れ、中央に5をのせます。カスタードを覆うように8をのせ表面を整えたら卵黄を塗ります。
• 11200℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで20分ほど焼きます。粗熱を取り、型から外してできあがりです。