サクサクスイートポテトパイ レシピ・作り方

「サクサクスイートポテトパイ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サクサクとしたパイ生地にスイートポテトを入れて焼き上げました。スイートポテトの中には、手作りのカスタードを入れて焼き上げますので、中から出てくる濃厚なカスタードもお楽しみいただけますよ。ぜひお試しください。

調理時間:80分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分(直径5cm高さ2.5cmのマフィン型))

  • 冷凍パイシート (10×17cm) 1枚
  • スイートポテト
  • さつまいも 400g
  • 水 (さらす用) 適量
  • ①砂糖 大さじ2
  • ①生クリーム 大さじ2
  • ①卵黄 (Mサイズ) 1/2個
  • ①無塩バター 20g
  • カスタード
  • 卵黄 (Mサイズ) 2個
  • 牛乳 150ml
  • グラニュー糖 30g
  • 薄力粉 10g
  • 無塩バター 10g
  • 卵黄 (Mサイズ、仕上げ用) 1/2個

作り方

  1. 準備. さつまいもは皮をむいておきます。オーブンは200℃で予熱しておきます。
  2. 1. 冷凍パイシートは直径5cmのセルクルで6枚型抜きをします。
  3. 2. マフィン型に1を入れ、それぞれにクッキングシートを敷いて重石をのせます。200℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
  4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  5. 4. 鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで熱し、火から下ろします。
  6. 5. 3に薄力粉と4を加えてさらに混ぜ合わせます。
  7. 6. 漉し器で濾しながら再び鍋に戻し入れて中火で熱し、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで加熱します。火から下ろしてバットに移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  8. 7. スイートポテトを作ります。オーブンを200℃に予熱します。さつまいもは1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れて水に5分ほどさらし、水気を切ります。
  9. 8. 耐熱ボウルに入れラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱します。
  10. 9. 温かいうちに裏ごしをして①を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
  11. 10. 2の底から半分ほどの高さまで8を入れ、中央に5をのせます。カスタードを覆うように8をのせ表面を整えたら卵黄を塗ります。
  12. 11. 200℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで20分ほど焼きます。粗熱を取り、型から外してできあがりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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