シンプルな味わい ホッケの三平汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 大根、にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. 鍋に水、昆布を入れ、30分程おきます。
3. 2. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
4. 3. にんじんは5mm幅の半月切りにします。
5. 4. ホッケの干物は一口大に切ります。バットに移し、料理酒を入れて手でよくなじませたら、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
6. 5. 1を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出したら、2、3を入れ、にんじんに火が通るまで3分程加熱します。
7. 6. キッチンペーパーで汁気を拭き取った4を入れ、ホッケの干物に火が通るまで中火で5分程、アクを取り除きながら煮込みます。
8. 7. 中火のまま(A)を入れて味を調え、火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、三つ葉をのせて完成です。