鰆の和風南蛮漬け レシピ・作り方

「鰆の和風南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サワラはクセのない白身魚ですので、いろいろな調理法ができますが、今回は南蛮漬けの紹介です。みょうがやねぎを入れた和風味です。鯵や鮭などに置き換えても、うど、大葉など香りのものを加えても変化があっておいしいですよ。ぜひお試しください。

調理時間:60分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • サワラ (計300g) 3切れ
  • 小さじ1/4
  • 薄力粉 大さじ2
  • 南蛮酢
  • 長ねぎ 1/2本分
  • ミョウガ 2個
  • ①水 150ml
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • ①砂糖 大さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①酢 大さじ3
  • ①鷹の爪輪切り 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量
  • 三つ葉 10g

作り方

  1. 1. 長ねぎ、みょうがは縦に半分に切り、斜め千切りにします。
  2. 2. 三つ葉は根元を切り落とし1cm幅に切ります。
  3. 3. サワラは4等分に切り、塩を振ります。水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄力粉をまぶします。
  4. 4. ボウルに①と1を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5. 鍋底から5cm程の高さになるように揚げ油を注ぎ180℃で3を揚げます。きつね色になり火が通ったら油を切り4に入れます。
  6. 6. 粗熱が取れたら落としラップをして常温で15分程置きます。
  7. 7. 器に盛り付けて、三つ葉をちらして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

生野菜や南蛮酢に揚げたての鰆を入れることで味を馴染ませているので、手早く熱いうちに漬け込んでください。

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