さつまいもエクレア レシピ・作り方

「さつまいもエクレア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作りエクレアのご紹介です。生地はシュークリームと同じなので、形を変えるだけでエクレアの生地を作ることができますよ。今回はクリームにはさつまいもを加え、コーティング用のチョコレートには、紫いもパウダーを加えました。

調理時間:60分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(10個分)

作り方

  1. 準備. さつまいもは、両端を切り落とし皮を剥いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。 無塩バター、卵は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1. 鍋に①を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2. 薄力粉を一気に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
  4. 3. 再度中火にかけ、1分半〜2分ほど、木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはるようになったら火を止めます。
  5. 4. 生地の様子を見ながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
  6. 5. 丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径6cmに丸く絞り出し、霧吹きで全体に水をかけてから、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、更に15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7. クリームを作ります。さつまいもは、5mm幅の輪切りにし、5分水にさらし水気を切り、耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで2分加熱します。
  9. 8. フードプロセッサーに7と残りのクリームの材料を入れなめらかになるまで撹拌し、星口金を入れた絞り袋へ入れます。
  10. 9. コーティング用チョコを作ります。バットにコーティングチョコレートを割り入れ、湯煎で溶かします。しっかり溶けたら紫いもパウダーを加え混ぜ合わせます。
  11. 10. 6の上部に切り込みを入れ、8を絞り、9を付けてお皿に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。 焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。

たべれぽ

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