梨と赤ワインのカスタードパフェ レシピ・作り方
「梨と赤ワインのカスタードパフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
赤ワインの香りがとっても良い梨のコンポートとコクのあるカスタードを合わせた絶品パフェの紹介です。赤ワインと梨のコンポートをバラに見立てているので見た目にもインパクトがある一品です。おもてなしスイーツなどにもぴったりなのでぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。
調理時間：60分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 梨は半分に切り、芯をくり抜き、皮をむいておきます。
- 1. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えて牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
- 2. 鍋に入れて弱火で混ぜながら3分ほど加熱し、とろみがついてきたら火から下ろし、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
- 3. 鍋に水、赤ワイン、砂糖、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、梨を入れて弱火で10分ほど加熱し、しんなりしたら火を止め、ボウルに移します。粗熱を取り、ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
- 4. 半分は薄切りにし、残りは1cm角に切ります。
- 5. グラスにグラノーラを入れ、4の角切り、2の順に交互に入れます。4の薄切りをバラの形になるようにのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
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