梨と赤ワインのカスタードパフェ　レシピ・作り方

手順

• 準備梨は半分に切り、芯をくり抜き、皮をむいておきます。
• 1カスタードを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えて牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
• 2鍋に入れて弱火で混ぜながら3分ほど加熱し、とろみがついてきたら火から下ろし、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
• 3鍋に水、赤ワイン、砂糖、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、梨を入れて弱火で10分ほど加熱し、しんなりしたら火を止め、ボウルに移します。粗熱を取り、ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
• 4半分は薄切りにし、残りは1cm角に切ります。
• 5グラスにグラノーラを入れ、4の角切り、2の順に交互に入れます。4の薄切りをバラの形になるようにのせて完成です。