いかの下ごしらえ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 左手で胴をつまんで、内側に右手の指を入れます。軟骨に沿って胴とワタがくっついている部分を指先ではずすように引き剥がします。
2. 2. エンペラと足をつかんで、ゆっくりとワタを引き抜き、軟骨も引き抜きます。
3. 3. 目の下を切ってわたと足を分けます。足の中にくちばしがあるので、押し出して取り除きます。
4. 4. 胴の中と足を流水で洗って、キッチンペーパーで水気を取ります。足はキッチンペーパーで包むようにして吸盤をしごいて、プラスチックのような固い部分を取り除きます。
5. 5. 胴とエンペラがつながっている部分に指を入れ、エンペラをゆっくりはがします。
6. 6. エンペラ側から、胴の皮をはがします。エンペラの皮は、キッチンペーパーでこすって、はがします。