具だくさん 新潟風のっぺい汁　レシピ・作り方

手順

• 準備干し椎茸は水で戻し、戻し汁を100ml取っておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 絹さやはヘタと筋を取っておきます。
• 1里芋は縦に6等分に切ります。にんじんは乱切りにします。
• 2レンコンは乱切りにします。こんにゃくは2cmの角切りにします。干ししいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
• 3絹さやは半分に斜め切りにします。
• 4鶏もも肉は一口大に切ります。
• 5鍋に水、(A)、1を入れ、中火で熱します。沸騰したら2、4を入れ、里芋が柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで蓋をして弱火で10分程煮ます。アクが出た場合は取り除きながら煮ます。
• 6薄口しょうゆ、ホタテの水煮を入れ、味がなじむまで弱火で5分程煮ます。3を入れて、さっと火を通し、火から下ろします。
• 7器に盛り付け、イクラを散らして完成です。