具だくさん 新潟風のっぺい汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 干し椎茸は水で戻し、戻し汁を100ml取っておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 絹さやはヘタと筋を取っておきます。
2. 1. 里芋は縦に6等分に切ります。にんじんは乱切りにします。
3. 2. レンコンは乱切りにします。こんにゃくは2cmの角切りにします。干ししいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
4. 3. 絹さやは半分に斜め切りにします。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. 鍋に水、(A)、1を入れ、中火で熱します。沸騰したら2、4を入れ、里芋が柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで蓋をして弱火で10分程煮ます。アクが出た場合は取り除きながら煮ます。
7. 6. 薄口しょうゆ、ホタテの水煮を入れ、味がなじむまで弱火で5分程煮ます。3を入れて、さっと火を通し、火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、イクラを散らして完成です。