【鈴木シェフ】鶏ときのこのクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 エシャロットはみじん切りにしておきます。 しめじ、まいたけは石づきを切り落としておきます。 ほうれん草はゆでて水気をしぼっておきます。
2. 1 鍋にニンニク、オリーブオイルを入れて中火で加熱します。鶏もも肉の両面に(A)をふり、皮目を下にして焼き、ニンニクは香りが付いたら取り出します。鶏もも肉の皮目に焼き色が付いたら取り出し、6等分に切ります。
3. 2 同じ鍋にエシャロットを入れて余熱で炒めます。しんなりしたらアンチョビフィレを入れて弱火で炒めます。
4. 3 全体がなじんだら、しめじ、まいたけをほぐし、エリンギは割いて入れます。中火で炒め、鍋が熱くなったら火を止めて余熱で炒めます。同じようにくり返しながらきのこに焼き色が付くまで炒めます。
5. 4 1、生クリームを入れて中火で煮詰めます。ゆで汁か水を加えてのばし、ほうれん草を加えてなじませます。
6. 5 別の鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
7. 6 4を湯切りして加え、弱火で絡めます。鶏もも肉に火が通り、全体がなじんだら火を止め、パルミジャーノレッジャーノを加えてなじませます。
8. 7 器に盛り付けて完成です。