にしん蕎麦 レシピ・作り方

「にしん蕎麦」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

京都や北海道でおなじみのにしん蕎麦は、身欠きニシンの甘露煮をのせたシンプルな一品です。ニシンの旨味と甘辛い味付けがそばに合って、こっくりとした深い味わいになって美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:50分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • そば (冷凍) 1玉
  • つゆ
  • 300ml
  • めんつゆ (2倍濃縮) 100ml
  • ソフト身欠きニシン 1枚
  • 水 (下ゆで用) 400ml
  • 緑茶 (茶葉 下ゆで用) 小さじ1
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒 50ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り除き、4等分に切ります。
  2. 2. 緑茶はだしパックに入れます。
  3. 3. 鍋に下ゆで用の水、1、2を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし20分程煮ます。だしパックを取り出し、ザルに上げ水気を切ります。
  4. 4. 鍋に煮汁の材料、3を入れ中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。ニシンが柔らかくなり、照りが出たら火から下ろします。
  5. 5. 別の鍋につゆの材料を入れ中火で沸かし、そばを入れパッケージの表記通りに煮たら火から下ろします。
  6. 6. 器に5を盛り付け、4をのせ、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 めんつゆは2倍濃縮のものを使用しています。お使いのめんつゆにより調整してください。 身欠きニシンは茶葉と煮ることで臭みを消しやすくなり、柔らかく煮えます。

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