お手軽 全粒粉のカンパーニュ風パン レシピ・作り方
「お手軽 全粒粉のカンパーニュ風パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
全粒粉を使った、シンプルなカンパーニュ風のパンのご紹介です。型がなくてもご家庭でお作りいただけますよ。サンドイッチにしてもおいしいですし、ワインのお供にもピッタリの一品ですよ。ご自宅で簡単にお作りいただけますので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:120分
費用目安:500円前後
材料(1個分(直径15cm))
- 生地
- 強力粉 200g
- 全粒粉 50g
- きび砂糖 5g
- ドライイースト 5g
- 塩 3g
- お湯 (40℃程度) 160ml
- 全粒粉 (仕上げ用) 10g
- 水 (霧吹き用) 適量
作り方
- 1. ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。滑らかにつるんとしたら丸めます。
- 2. ボウルに生地を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
- 3. 2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。丸め直して、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
- 4. ガスを抜いて丸めて、クッキングシートを敷いた天板にのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
- 5. ラップと濡れた布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分程発酵させたらオーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱しておきます。
- 6. 濡れた布巾とラップを取り、包丁で浅い切り込みを十字に入れ、霧吹きをします。
- 7. 230℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼いて完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
4.6
4.6
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