2019.6.14

丸いズッキーニの美しさ。さっぱりマリネのレシピ

ズッキーニのさっぱりマリネ

ズッキーニをたっぷりと味わえるさっぱりマリネはいかがですか?レモンとオリーブオイルに加えて、塩こしょうや白だしを入れているので、酸味の中に旨味とコクがありおすすめです。洋風、和風の献立両方で副菜になるのでとても便利ですね。冷蔵庫でしっかりと冷やすことで味が染み込むだけでなく、ひんやりとして喉ごしの良い一品に仕上がります。

材料(2人前)

  • ズッキーニ (計300g) 2本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ①オリーブオイル 大さじ2.5
  • ①レモン汁 大さじ2
  • ①白だし 小さじ2
  • ①塩こしょう 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ2
  • ローズマリー (生) 1本

1. ズッキーニを切る

ズッキーニはヘタを切り落とし、5mm幅に切ります。

2. ズッキーニを焼く

フライパンにオリーブオイルをひいて

ズッキーニを並べます。

ひっくり返して両面に焼き目がつくまで良く焼きましょう。

3. 調味料と混ぜ合わせる

ボウルに①の調味料を入れて

よく混ぜ合わせます。

焼いたズッキーニを入れて

よく和えて、

砂糖を加えて味を整えます。

ローズマリーをのせて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

4. 盛り付け

お皿に盛りつけたら完成です。

さっぱりとしたレモンのアクセントでズッキーニがたっぷり食べられます。 ぜひご家庭でお試しくださいね。

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