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とろーり フォンダンカステラ レシピ・作り方
「とろーり フォンダンカステラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
中から生チョコレートがあふれ出る、とろとろカステラのご紹介です。ふわふわのカステラととろとろの生チョコの組み合わせがとてもおいしい一品ですよ。本日のおやつにいかがでしょうか。この機会に是非作ってみてくださいね。
材料 （1台分（直径15cmケーキ型使用））
手順
- 準備 オーブンを160℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
- 1 生チョコを作ります。鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで弱火で加熱します。
- 2 火から下ろし、ビターチョコレートを入れてよく溶かし、粗熱を取ります。
- 3 カステラ生地を作ります。ボウルに卵、卵黄、砂糖、はちみつを入れて、湯煎にかけて白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜます。
- 4 2の1/3量を入れてゴムベラでなじむまで混ぜます。
- 5 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
- 6 型に流し込み、160℃のオーブンで5分焼いて取り出し、残りの2を中心に注ぎ入れます。
- 7 160℃のオーブンで35分、カステラ生地に火が通るまで焼き、粗熱を取り、型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。 - Q
沸騰直前とはどのくらいですか？
A鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。
質問
ユーザーe354ed
直径18cmの方で作る場合は何度で何分焼けばいいでしょう？
kurashiru
直径18cmのケーキ型を使用する場合は、手順6では160℃に予熱したオーブンで8分焼いて取り出して残りの生地を注ぎ、手順7では160℃のオーブンで10~15分を目安に加熱時間を延長し、カステラ生地に火が通るまで加熱することをおすすめします。その際は、レシピ通りの分量ですと火が通り過ぎてしまう可能性があるため、全卵1.5個(75g)、卵黄4.5個分(90g)を目安にご用意いただき、その他の材料はレシピの1.5倍量を目安にご用意ください。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてくださいね。表面に焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせてご調整ください。おいしく仕上がりますように。
ゆな
ビターチョコレートではなく普通のチョコレートだと甘くなり過ぎますか？
kurashiru
ビターチョコレートの代わりにミルクチョコレートやブラックチョコレートなどを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいチョコレートでお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
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