ぷるぷる食感アガープリン　レシピ・作り方

手順

• 1鍋にアガー、アガー用のグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
• 2水を入れ中火にかけて1分ほど沸騰させます。
• 3中火のまま牛乳、生クリームを加え沸騰直前で火から下ろします。
• 4ボウルに卵、卵用のグラニュー糖を入れ泡立て器で少し泡立つ程度まで混ぜ合わせます。
• 54に3を少しずつ加え混ぜ合わせます。
• 6濾し器で濾し、カップに注ぎ入れて冷蔵庫で1時間ほど固まるまで冷やします。
• 7カラメルを作ります。鍋にお湯以外のカラメルの材料を入れ中火にかけ、混ぜずにそのまま溶かします。
• 8色がきつね色になってきたら混ぜ合わせ火から下ろします。お湯を入れ混ぜ合わせ粗熱を取ります。
• 96に8をかけてできあがりです。