ほうれん草と油揚げのくるくる煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて30秒程ゆでて火から下ろします。流水で粗熱を取り、水気を絞り、根元を切り落とします。
2. 2 油揚げは菜箸を転がして開きやすくします。
3. 3 耐熱ボウルにザルをのせ、2を入れて熱湯を注ぎ、油抜きをします。水気を切り、粗熱を取り、3辺に切りこみを入れます。
4. 4 3の1枚を広げて、油揚げの長さに合わせて手前に1の半量をのせ、奥に向かって巻きます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。同様にもう1つ作ります。
5. 5 鍋に煮汁の材料を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
6. 6 4を入れて、時々裏返しながら中火で10分程煮こみ、火から下ろします。
7. 7 爪楊枝を外してお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成です。