うにブラマンジェ レシピ・作り方

「うにブラマンジェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

贅沢にウニをたっぷり使ったブラマンジェのご紹介です。一見難しそうな一品ですが、フードプロセッサーを使うことでとても簡単にお作りいただけますよ。見栄えもよく、おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ウニ 50g
  • 生クリーム 130ml
  • 牛乳 60ml
  • 粉ゼラチン 4g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • トッピング
  • ウニ 20g
  • チャービル 適量

作り方

  1. 1. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
  2. 2. 鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
  3. 3. 火から下ろし、1を加えて溶かします。
  4. 4. 生クリーム、ウニ、塩、黒こしょうをフードプロセッサーにかけます。
  5. 5. 4を濾しながらボウルに移し、3を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 6. 器に注いで冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  7. 7. 固まったらトッピングを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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