セムラ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
• 2ひとまとまりになったら、無塩バターを加え台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れ濡れた布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。（一次発酵）
• 3ガス抜きをして、8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
• 4空気を抜いて、丸形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。オーブンから出しそのまま室温で10分置きます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 5表面に刷毛で溶き卵を塗り、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
• 65の上部1/3のところを切り、下部の中身をくり抜きます。
• 7中火で熱したフライパンでアーモンドプードルを3分ほど炒り、ほんのりと香りが立ってきたら火から下ろし、粗熱をとります。
• 8ボウルに7、残りのアーモンドクリームの材料、6のくり抜いた中身を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
• 9別のボウルに生クリームの材料を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで混ぜ合わせ、星型の口金を入れた絞り袋に入れます。
• 10残りの6の下部に、8を入れ、9を絞り、上部をのせ、粉糖をまぶします。
• 11器に盛り付け、ミントを添えたら完成です。