【中村シェフ】サーモンムニエル　レシピ・作り方

手順

• 準備ケーパーは塩抜きをしておきます。
• 1サーモンの両面に塩をふり、5分程おきます。
• 2ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切ります。
• 3レモンは薄い輪切りにします。
• 41の水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
• 5フライパンを中火で加熱してサラダ油を入れ、皮が付いていた面を下にして2分程焼きます。焼き色が付いたら裏返し、1分程焼いて取り出します。
• 65の油を捨て、キッチンペーパーで拭き取ります。無塩バターを入れて余熱で溶かし、中弱火で加熱します。無塩バターが溶けたら5を戻し入れ、表面にバターをかけながら熱します。よくなじんだらサーモンを取り出し、お皿に盛り付けます。
• 7同じフライパンに2、3を入れて中弱火で加熱します。なじんだら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケーパーを加えて火から下ろします。
• 86のサーモンに7をかけ、かいわれ大根を添えて完成です。