牡蠣とカブのホワイトシチュー　レシピ・作り方

手順

• 準備牡蠣は水でよく洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
• 1カブは葉の部分を3cm幅に切り、白い部分は皮をむき4等分にします。
• 2長ねぎは斜め薄切りにします。にんじんは乱切りにします。
• 3牡蠣は薄力粉をまぶします。
• 4鍋にお湯を沸かし1のカブの葉を入れ1分ほどゆでたら流水で流し水気を絞ります。
• 5別の鍋を中火で熱し、有塩バターを溶かし3を火が通るまで両面5分ほど焼き取り出します。
• 6ルーを作ります。フライパンに有塩バターを弱火で溶かし、薄力粉を入れてひとまとまりになるまで炒めます。
• 7弱火のまま牛乳を少量ずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。
• 85と同じ鍋を再び中火で熱し1、2、水を入れて蓋をしにんじんに火が通るまで10分ほど加熱します。
• 97を入れ混ぜながら弱火で5分程煮込みます。(A)を加えて味を調え、4、5を入れ混ぜ合わせ、火から下ろします。皿に盛り付けて出来上がりです。