【野﨑シェフ】牛しぐれ煮と車麩しぐれ煮　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむき、千切りにしておきます。 車麩を水で戻しておきます。
• 1牛しぐれ煮を作ります。フライパンにお湯を沸かし、牛こま切れ肉を入れます。さっと湯通して水にさらし、水気を切ります。
• 2別のフライパンに1、(A)を加えて中火で加熱します。沸騰したら牛こま切れ肉を取り出し、煮詰めます。
• 3泡が大きくなり、煮汁が煮詰まったら2の牛こま切れ肉を戻し入れます。生姜を加えて煮絡め、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
• 4車麩しぐれ煮を作ります。車麩は4等分に切ります。
• 5別のフライパンに4、(B)を加えて中火で加熱します。泡が大きくなり、煮汁が煮詰まったら生姜を加えて煮絡め、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。