ふわふわうぐいすパン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったら打ち粉をした台に取り出します。
3. 2. 無塩バターを加えて捏ね、表面がつるんとしてきたらボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分程発酵させます。(一次発酵)
4. 3. 2倍程の大きさになったらガス抜きをしスケッパーで8等分に分け丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 4. 直径10cmの円形に伸ばしうぐいす豆の1/8量を包み閉じ目を持ち軽く台に打ち付けます。同様に7個作ります。
6. 5. クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にしてのせ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを170℃に予熱します。
7. 6. 濡れた布巾を取り、茶こしで強力粉をふります。170℃のオーブンで12分程分ふわりと焼き色が付くまで焼きます。
8. 7. 器に盛り付けて完成です。