キャベツと鶏肉の塩肉まん レシピ・作り方

「キャベツと鶏肉の塩肉まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

キャベツの入った肉まんのご紹介です。キャベツの甘味と鶏もも肉のうま味がよく合い、さっぱりとしていてコクがあるお味でついつい手が止まらなくなりますよ。お持たせにも喜ばれますし、ビールにも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分)

  • 生地
  • 薄力粉 100g
  • スキムミルク 5g
  • 砂糖 5g
  • ドライイースト 2g
  • 1g
  • お湯 (40℃) 60ml
  • ごま油 大さじ1/2
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 肉ダネ
  • 鶏もも肉 150g
  • キャベツ 150g
  • ①料理酒 大さじ1/2
  • ①すりおろし生姜 小さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1/2
  • ①塩こしょう 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • お湯 (蒸す用) 適量

作り方

  1. 準備. 蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
  2. 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせひとまとまりになったら台の上でこねます。
  3. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて混ぜ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  4. 3. キャベツは耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程柔らかくなるまで加熱し粗熱が取れたら粗みじん切りにし、水気をよく絞ります。
  5. 4. 鶏もも肉は粗みじん切りにします。
  6. 5. ボウルに4、3、①を入れてよく混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6. 打ち粉をした台の上に2を出し、4等分にし、12cm程の円形に伸ばして5の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
  8. 7. クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程、置きます。(二次発酵)
  9. 8. 蒸し器のお湯を沸騰させ、7をのせて強火で15分程、肉ダネに火が通るまで蒸し、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

生地を伸ばすようにして包むときれいに包むことができます。鶏もも肉は鶏ひき肉でもおいしくお作りすることができます。キャベツの水気はよく絞って下さい。

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