キャベツと鶏肉の塩肉まん レシピ・作り方
「キャベツと鶏肉の塩肉まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
キャベツの入った肉まんのご紹介です。キャベツの甘みと鶏もも肉のうまみがよく合い、さっぱりとしながらもコクがある味わいでついつい手が止まらなくなりますよ。お酒のおつまみにも合いますので、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
調理時間：90分
費用目安：400円前後
材料(4個分)
作り方
- 準備. 蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
- 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
- 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて混ぜ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
- 3. キャベツは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程柔らかくなるまで加熱し粗熱が取れたら粗みじん切りにし、水気をよく絞ります。
- 4. 鶏もも肉は粗みじん切りにします。
- 5. ボウルに4、3、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
- 6. 打ち粉をした台の上に2を出し、4等分にして麺棒で直径12cm程の円形に伸ばし、5の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
- 7. クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程置きます。(二次発酵)
- 8. 蒸し器のお湯を沸騰させ、7をのせて強火で15分程、肉ダネに火が通るまで蒸し、器に盛り付けて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
生地を伸ばすようにして包むときれいに包むことができます。鶏もも肉は鶏ひき肉でもおいしくお作りすることができます。キャベツの水気はよく絞ってください。 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。
たべれぽ
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