ゆず茶風味ぶりとさつまいもの揚げ煮　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもの皮はむいておきます。
• 1さつまいもは1cm幅の半月切りにし、ボウルに入れて水を注いで5分程おき、水気を切ります。
• 2ブリは一口大に切り、バットに入れて塩こしょうをふり、片栗粉を茶漉しでふります。
• 3ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
• 4鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、中火で熱し、1を入れて180℃で3分程、揚げ色が付くまで揚げ、油を切ります。
• 5同じ鍋に2を入れて180℃で3分程、揚げ色が付き、ブリに火が通るまで揚げ、油を切ります。
• 6フライパンに3を入れて中火で熱し、とろみが付いたら4、5を入れ、全体に味が絡んだら火から下ろします。
• 7器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。