関西風だしのごぼう天そば レシピ・作り方

「関西風だしのごぼう天そば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼうをかき揚げ風に揚げて、温かいお蕎麦に添えてみました。ごぼうの旨味と歯応えが、関西風のあっさりだしとよく合います。ごぼうを薄く切ると、サクサクとした食感が味わえます。おうどんでも美味しく頂けますので、是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • そば (乾燥) 100g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • ごぼう天
  • ごぼう (100g) 1/2本
  • 水 (さらす用) 適量
  • 天ぷら粉 大さじ2
  • 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • だし汁
  • 300ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • 料理酒 大さじ1/2
  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • ひとつまみ
  • 小ねぎ (小口切り) 適量
  • 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 準備. ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。
  2. 1. ごぼうは斜め薄切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表記通りにゆで、流水で洗いザルに上げて水気を切ります。
  4. 3. ボウルに天ぷら粉、水を入れ、粉が残る程度にさっくり混ぜ合わせます。1を入れ、大きく混ぜ合わせます。
  5. 4. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
  6. 5. 鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。2を入れ、ひと煮立ちさせ、火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付け、4をのせ、小ねぎ、一味唐辛子を散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安に、お好みの固さにゆでてください。 ごぼうは大きさに合わせて揚げ時間を調整してください。

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