鴨のロースト オレンジソース添え レシピ・作り方

「鴨のロースト オレンジソース添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鴨と相性のいいオレンジを使った鴨のローストはいかがでしょうか。鴨の濃厚な風味に、爽やかで甘い香りのオレンジが鴨よく合い、旨味をしっかり引き立てます。オレンジを使うと見た目も華やかに仕上がりますので、パーティメニューなどにいかがでしょうか。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鴨むね肉 260g
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • オレンジ 1/2個
  • 白ワイン 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 準備. 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
  2. 1. オレンジは縦半分に切り、片方を包丁で皮をむいて実を取り出します。残りは絞り、絞り汁を30ml程取っておきます。
  3. 2. 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に格子状に切り込みを入れます。全体に塩と黒こしょうをふります。
  4. 3. フライパンに皮目を下にして入れ、中火で加熱します。両面を3分程ずつ加熱し、キツネ色になったら蓋をして5分程度加熱します。裏返し、再び蓋をし中火のまま5分程加熱し、中まで火が通ったら火から下ろします。
  5. 4. 同じフライパンに1の絞り汁、白ワイン、しょうゆを入れて加熱し、沸騰したら1のオレンジを入れて全体にとろみが付くまで中火で煮詰めます。
  6. 5. 3の粗熱が取れたら2cm幅にスライスし、器に盛り、4のオレンジの実を添え、ソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。焼いてすぐに肉を切ると肉汁が外に出てしまうので、少し置いて落ち着かせてから切ります。

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