さっぱり梅風味の角煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大葉の軸は切り落としておきます。長ねぎの根元は切り落としておきます。
2. 1 大葉は千切りにします。
3. 2 長ねぎは3cm幅に切ります。
4. 3 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
5. 4 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 5 鍋に長ねぎの青い部分、3、4、水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にし30分程下ゆでし、流水で洗い水気を切ります。ゆで汁はキッチンペーパーを敷いたザルで濾し、400ml程を取り分けます。
7. 6 同じ鍋に2、5、5のゆで汁、しょうゆ以外の煮汁の材料を入れて中火で熱し、沸いてきたら弱火にし、落とし蓋をして30分程煮込みます。
8. 7 豚バラ肉がやわらかくなったらしょうゆを入れ10分程煮込み、味がなじんだら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付け、1をのせ、ゆず胡椒を添えてできあがりです。