香味しょうゆダレの棒々鶏風 レシピ・作り方

「香味しょうゆダレの棒々鶏風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長ねぎとニンニクがたっぷり入ったしょうゆダレでいただく棒々鶏のアレンジレシピのご紹介です。香味野菜とピリ辛な鷹の爪輪切りがさっぱりとした鶏むね肉によく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒にも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 250g
  • 塩麹 大さじ1
  • 蒸し汁
  • 100ml
  • 料理酒 50ml
  • 長ねぎの青い部分 1/2本
  • 生姜 10g
  • ホール黒こしょう 5粒
  • 豆もやし 100g
  • タレ
  • 長ねぎ 10cm
  • ニンニク 2片
  • ごま油 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1
  • 糸唐辛子 (仕上げ用) 適量

作り方

  1. 準備. 豆もやしのひげ根は取り除いておきます。ニンニクの芽は取り除いておきます。
  2. 1. 長ねぎとニンニクはみじん切りにします。
  3. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3. 鶏むね肉は厚みが均一になるように開き、フォークで10ヵ所程穴を開けます。ボウルに入れて塩麹を入れよくもみ込み、ラップをし冷蔵庫で30分程おきます。
  5. 4. 鍋に3、蒸し汁の材料を入れて中火にし、沸騰したら弱火にし5分程ゆで、裏返します。
  6. 5. 火から下ろし、鶏むね肉に火が通るまで蓋をして予熱で30分程おきます。蒸し汁は20ml程取り分けます。
  7. 6. 豆もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程、火が通るまで加熱し、水気を切り、粗熱をとります。
  8. 7. 別の耐熱ボウルに1、5の蒸し汁、残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせてラップをし、600Wの電子レンジで1分程、長ねぎとニンニクに火が通るまで加熱します。
  9. 8. 5を縦半分に切ってから1cm幅に切り、器に盛り付け、6をのせて7をかけ、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩麹は種類によって風味や味の濃さが異なるので、分量は目安にし、お好みに合わせてご使用ください。鶏むね肉は鶏もも肉でも代用できます。鷹の爪輪切り、糸唐辛子の量はお好みで調整してください。蒸し汁の中で余熱で火を通すことによって鶏むね肉に水分を含みしっとりとした仕上がりになります。蒸し汁もスープとしてご使用できます

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