橙でつくるマーマレードジャム レシピ・作り方

「橙でつくるマーマレードジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

そのまま食べてもおいしい橙を丸ごと使用してマーマレードジャムにしました。甘酸っぱい果肉とほろ苦い皮を、たっぷりの砂糖でコトコトとじっくり煮込んで作ります。作り方は簡単ですので、ぜひ一度作ってみてくださいね。

調理時間:430分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(400g)

  • みかん (500g) 2個
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 冷水 (さらす用) 適量
  • 水 (浸す用) 適量
  • 100ml
  • グラニュー糖 250g

作り方

  1. 1. 橙の皮に切り込みを入れてから皮をむき、皮の内側の白い部分を包丁で取り除き、千切りにします。
  2. 2. 鍋に水と1を入れ中火にかけ沸騰してから1分程度たったら冷水に取り水気を切ります。同様に2回下ゆでし、水切りをします。ボウルに入れ、水を注ぎ入れ、冷蔵庫で半日浸します。
  3. 3. 1の実の部分を小房に分け包丁で刻みます。種はお茶パックに入れます。
  4. 4. 鍋に3、水気を切った2、水を入れ中火にかけアクを取りながら10分程煮ます。
  5. 5. 種を取り除き、グラニュー糖の1/3量を加えたら中火のまま木べらで混ぜながら20分程煮詰めます。
  6. 6. 残りのグラニュー糖の1/2量を加え混ぜながらさらに弱火で10分程煮詰めたら、残りのグラニュー糖を入れて艶が出てとろみが付くまで10分程煮詰めて火から下ろします。
  7. 7. 容器に入れてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

皮の苦味が気になる場合は、手順2のゆでこぼしの回数と浸す時間を多くしてください。種や皮の部分からはペクチンが出て、とろみ付けの役割を果たしますので、捨てずに加えて作ってください。

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