うどの辣白菜風 レシピ・作り方

「うどの辣白菜風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ウドの辣白菜風のご紹介です。辣白菜とは、中華風白菜の甘酢ラー油漬けのことですが、今回はウドでアレンジしました。山椒の香りが食欲をそそり、ごはんのお供にも、お酒のおつまみにも最適です。簡単に作ることが出来ますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:45分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ウド 100g
  • 水 (さらす用) 200ml
  • 酢 (さらす用) 小さじ1
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 漬けダレ
  • 100ml
  • しょうゆ 30ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 鷹の爪輪切り 小さじ2
  • 山椒 (ホール) 小さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1. ウドは4cm幅に切り、皮を剥いて短冊切りにします。ボウルに入れて水と酢を加え、3分程さらします。
  2. 2. 鍋にお湯を沸かし、水気を切った1を1分程ゆで、お湯を切ります。
  3. 3. 鍋にごま油、山椒、鷹の爪輪切りを入れて弱火で加熱します。
  4. 4. 山椒の香りが立ったら、残りの漬けダレの材料を加えます。沸騰直前まで中火で温め、ボウルに移します。
  5. 5. 2を入れて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬け込みます。
  6. 6. 味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減や辛味は、お好みで量を調整してください。 ウドの代わりに、こごみなどの山菜でもおいしく作ることが出来ます。

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