うどの辣白菜風　レシピ・作り方

手順

1. 1 ウドは4cm幅に切り、皮を剥いて短冊切りにします。ボウルに入れて水と酢を加え、3分程さらします。
2. 2 鍋にお湯を沸かし、水気を切った1を1分程ゆで、お湯を切ります。
3. 3 鍋にごま油、山椒、鷹の爪輪切りを入れて弱火で加熱します。
4. 4 山椒の香りが立ったら、残りの漬けダレの材料を加えます。沸騰直前まで中火で温め、ボウルに移します。
5. 5 2を入れて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬け込みます。
6. 6 味がなじんだら器に盛り付けて完成です。