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ハマグリの砂抜き レシピ・作り方
「ハマグリの砂抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
190分
費用目安
800円
4.46(39)
ハマグリの砂抜きのご紹介です。粒が大きく旨味が口いっぱいに広がるハマグリは、お吸い物や塩焼き、パスタなどにして食べるととっても美味しいですよ。砂抜きを上手に行うことで、食感よく召し上がれます。ぜひ基本の下ごしらえを覚えてマスターしてみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボウルに水、塩を入れてよく混ぜ、3%の塩水を作ります。塩が溶けたらボウルよりひと回り小さいザルを重ねてハマグリを入れます。
- 2アルミホイルをふんわりと被せて冷蔵庫で2〜3時間置きます。ザルを上げて軽く水気を切ります。
- 3殻の汚れを落とします。別のボウルにハマグリと被る程度の水を入れ、殻と殻をこすり合わせて完成です。加熱調理してお召し上がりください。
コツ・ポイント
砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。ハマグリは海でとれるので、塩分濃度3％くらいの塩水を使用します。
貝同士が重なり合う部分が多いと開口しにくくなり、砂が上手く抜けないことがあるので大きめのボウルやバットをお使いください。
ザルを使用すると、吐いた砂が下に沈み、水切りしやすく便利です。
ハマグリが呼吸できるようにアルミホイルはふんわり被せてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.46
39人の平均満足度
