ハマグリの砂抜き　レシピ・作り方

コツ・ポイント

砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。ハマグリは海でとれるので、塩分濃度3％くらいの塩水を使用します。 貝同士が重なり合う部分が多いと開口しにくくなり、砂が上手く抜けないことがあるので大きめのボウルやバットをお使いください。 ザルを使用すると、吐いた砂が下に沈み、水切りしやすく便利です。 ハマグリが呼吸できるようにアルミホイルはふんわり被せてください。