里芋の大葉明太コロッケ　レシピ・作り方

手順

• 準備里芋は皮をむいておきます。 明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
• 1大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
• 2里芋は一口大に切ります。
• 3耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで里芋に火が通るまで6分程加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶします。
• 4明太子、牛乳、1を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。4等分にして小判型に成形します。
• 5溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
• 6鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。全体がきつね色になるまで3分ほど揚げ、油を切ります。
• 7キャベツ、ミニトマト、大葉を添えた器に盛り付けて完成です。