ゆずピール入りの宝石みたいな琥珀糖 レシピ・作り方
「ゆずピール入りの宝石みたいな琥珀糖」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
キラキラと輝き見た目にも楽しい琥珀糖を、ゆずピールを加えて作りました。切り方次第で色々な形になり、光り方も変わりますのでお楽しみいただけるお菓子になっています。ゆずピールを加えることで食感と香りもさわやかにしあがりますよ。
調理時間：160分
費用目安：400円前後
材料(200g)
- ゆずピール (刻み) 50g
- 水 200ml
- 粉寒天 4g
- 砂糖 300g
作り方
- 1. 鍋に粉寒天と水を入れて耐熱性のヘラで混ぜながら中火にかけ、寒天が溶け、沸騰したら2分程沸騰状態を保ちながら加熱します。
- 2. 弱火にし砂糖を加え10分ほど煮詰めます。耐熱性のヘラで持ち上げたら糸をひく状態になったら、ゆずピールを加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 3. クッキングシートを敷いたバットに流し込み、粗熱を取り、冷蔵庫に入れて固まるまで2時間ほど冷やします。
- 4. お好みの形に切り、器に盛り付けてできあがりです。
料理のコツ・ポイント
手順4で切ったあと表面を乾燥させると食感と見た目も変わりさらにお楽しみいただけます。 寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。 手順4の後、2日ほど冷暗所で乾燥させると、カリッとした食感に仕上がります。冷蔵庫等の冷暗所で乾燥させ、衛生面に配慮してお作りください。
たべれぽ
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