焼き菓子の冷まし方　レシピ・作り方

コツ・ポイント

今回はスポンジケーキを用いて「冷まし方」をご紹介しております。 焼きたてのスポンジケーキを少し高いところから落とすことで、焼き縮みを抑えます。また、冷ます際に底を上に置くことで平らになり、デコレーションしやすくなります。スポンジケーキは粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で半日～1日置くことでしっとりした生地に仕上がりますよ。 今回はケーキクーラーを使用しましたが、揚げ物用やグリル用などの脚のついた金網も代用いただけます。