焼き菓子の冷まし方 レシピ・作り方

「焼き菓子の冷まし方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スポンジケーキや焼き菓子の「冷まし方」をご紹介します。ケーキなどの焼き菓子は、焼いてすぐに食べるのではなく通気性の良いケーキクーラーなどの高さのある網の上で生地を手早く冷まします。冷ますことで、スポンジケーキはパサつきやを抑えてしっとりとしたきめ細かな生地に仕上がり、クッキーなどの焼き菓子はサクサクとした食感が味わえます。ぜひお試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(内径15cm丸型))

  • スポンジケーキ 300g

作り方

  1. 1. 焼きたてのスポンジケーキをオーブンから取り出し、10cm程度の高さから一度トンと落とします。
  2. 2. 型から取り外し、ケーキクーラーの上に上下逆さまにして乗せます。
  3. 3. 温かく感じない程度まで冷まします。
  4. 4. 粗熱が取れたらきつく絞った布巾をかぶせ、しばらく置きます。

料理のコツ・ポイント

今回はスポンジケーキを用いて「冷まし方」をご紹介しております。 焼きたてのスポンジケーキを少し高いところから落とすことで、焼き縮みを抑えます。また、冷ます際に底を上に置くことで平らになり、デコレーションしやすくなります。スポンジケーキは粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で半日~1日置くことでしっとりした生地に仕上がりますよ。 今回はケーキクーラーを使用しましたが、揚げ物用やグリル用などの脚のついた金網も代用いただけます。

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