バタークリームロールケーキ レシピ・作り方

「バタークリームロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

バタークリームロールケーキのご紹介です。卵黄を使用して作る濃厚なバタークリームを、ふわふわなスポンジにたっぷりとぬりロールケーキにしました。濃厚なバタークリームをお楽しみいただけるケーキに仕上がりました。ぜひお試しください。

調理時間:70分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(30cm×22cmシート1枚分))

作り方

  1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。クッキングシートで型を作っておきます。
  2. 1. スポンジを作ります。(A)をボウルに入れ、湯せんにかけて無塩バターを溶かします。
  3. 2. 別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜます。グラニュー糖が溶けたら湯せんを外し、上から垂らした際に文字が描ける程度になるまでしっかりと泡立てます。
  4. 3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 4. 1を加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます。170℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
  6. 5. クリームを作ります。ボウルに卵黄と1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
  7. 6. 鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、5に少量ずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、鍋に戻し入れます。
  8. 7. 耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程加熱します。とろみがついたら火から下ろし、漉し器で濾して氷水に浸けて粗熱を取ります。
  9. 8. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜます。7を3回に分けて加え、泡立て器で都度混ぜ合わせます。
  10. 9. よく混ざったら4の全体に塗り、手前から巻きます。ラップに包み、冷蔵庫で30分冷やしてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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