島らっきょうの肉味噌和え レシピ・作り方

「島らっきょうの肉味噌和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

島らっきょうを肉味噌で和えてみました。島らっきょうの辛味と歯応えに、甘めの肉味噌がよく合います。和えた直後は島らっきょうの辛味が生かされ、しばらく置くと辛味が和らぎます。お酒にもよく合いますので、是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 島らっきょう8本
  • 肉味噌
  • 豚ひき肉150g
  • みそ大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1.
    島らっきょうは薄皮を剥き、根元を切り落として流水で洗い流します。
  2. 2.
    1の葉の部分はみじん切りにし、白い部分は繊維に沿って縦に薄切りにします。
  3. 3.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  4. 4.
    2の葉のみじん切り、残りの肉味噌の材料を入れ、調味料が少なくなるまで中火で炒め、火を止めます。
  5. 5.
    ボウルに2の白い部分、4を入れ、全体が馴染むまで混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

肉味噌は調味料を入れたら、焦がさないように手早く仕上げてください。肉味噌を温かいうちに混ぜると、島らっきょうに軽く火が通って甘味が増します。お好みで肉味噌の粗熱を取ってから混ぜ合わせても、美味しく頂けます。

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