ごろごろナッツ入り シナモンのバブカ レシピ・作り方

「ごろごろナッツ入り シナモンのバブカ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ニューヨーク風リッチなねじりパン、バブカのご紹介です。いろいろなフィリングがありますが、シナモンシュガーを使えば、手軽に香りのよいバブカができますよ。ナッツが食感のアクセントになって、たまらないおいしさです。

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分(直径18cm×高さ6cmの丸型))

  • 生地
  • 強力粉 250g
  • ①砂糖 40g
  • ①ドライイースト 5g
  • ①塩 4g
  • 牛乳 (40℃程度) 50ml
  • 卵 (Mサイズ) 2個
  • 無塩バター 50g
  • フィリング
  • シナモンシュガー 30g
  • ピーカンナッツ (無塩・ロースト) 30g
  • くるみ (無塩・ロースト) 30g
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ピーカンナッツ、くるみは粗く刻みます。
  3. 2. ボウルに牛乳、卵を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3. 別のボウルに強力粉、①を混ぜ合わせ、2を加えこねます。まとまってきたら台に取り出してこね、粉気がなくなってきたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
  5. 4. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  6. 5. ガス抜きして台に取り出し、ガス抜き麺棒で30cm×20cm程度に伸ばします。シナモンシュガー、1を全体にひろげ、手前から巻きつまんで閉じます。縦半分に切り2本をねじり丸く成形し、巻き終わりをつまんで閉じます。
  7. 6. 型に入れ濡れ布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程、生地が型の8割程度の高さになるまで発酵させます。(2次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 表面に卵黄をはけで塗り、180℃のオーブンで25分程焼き色が付くまで焼き、粗熱が取れたら型から外して完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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