揚げねぎソースが食欲そそる しっとりやわらか茹で鶏 レシピ・作り方

「揚げねぎソースが食欲そそる しっとりやわらか茹で鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

暑い日にもさっぱりがっつり食べられる、しっとり仕立ての茹で鶏です。香ばしく多めの油で炒めたねぎの風味がよく、食欲をそそります。このまま食べるのはもちろんですが、涼味麺の上にのせて食べてもおいしいですよ。ぜひお試しください!
調理時間:30分 (肉を冷ます時間を除く)
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 茹で鶏
  • 鶏むね肉 (1枚)250g
  • 小さじ1/4
  • 250ml
  • 50ml
  • 生姜20g
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 揚げねぎソース
  • 長ねぎ1本
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①ごま油大さじ4
  • ①鷹の爪輪切り少々
  • ②酢大さじ3
  • ②砂糖大さじ1
  • 白いりごま少々
  • レタス適量

作り方

  1. 1.
    鶏むね肉に塩をふり、5分ほどおいてキッチンペーパーで水分をふき取ります。生姜は薄切りにします。
  2. 2.
    鍋に茹で鶏の材料を入れて中火にかけて、ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火にして2分、肉を裏返して1分茹でたら火を止めて蓋をし、冷めるまで1~2時間放置します。
  3. 3.
    長ねぎをみじん切りにし、①と一緒にフライパンに入れて強火にかけて、木べらで混ぜながら、軽くきつね色になるまで炒めます。
  4. 4.
    3をボウルに入れて②を加えてよく混ぜます。2の鶏むね肉を削ぎ切りにします。
  5. 5.
    4とレタスをお皿に盛り付けて、白いりごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉に最初に塩をふって水分をふき取ることで、肉のくさみが抜けて美味しくしあがります。鶏むね肉は加熱後、茹で汁の中で冷ますことでパサつかず、しっとりとした食感に仕上がります。
鶏むね肉の茹で汁は、うまみがたっぷり入っているので、スープなどにして食べるとおいしいですよ。
長ねぎは色がつき始めるとどんどん濃い色ななってくるので、薄く色が付き始めたらすぐ火からおろしましょう。
塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。

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