ライ麦ロールパン レシピ・作り方

「ライ麦ロールパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ライ麦粉を使った、ロールパンのご紹介です。ライ麦の風味が香るふんわりとした生地は、そのままぱくぱくと食べたくなるおいしさです。ジャムを挟んだり、サンドイッチにしてアレンジも効きます。ぜひお試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 220g
  • ライ麦粉 25g
  • 砂糖 25g
  • ドライイースト 5g
  • 3g
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • お湯 (40℃程度) 120ml
  • 無塩バター 30g
  • 溶き卵 (Mサイズ・仕上げ用) 1/2個分

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  3. 2. 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 3. 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4. 閉じ目を上に向け、上から押して平たくし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。右手で右側を転がして細くし、縦に置きます。麺棒で上下に伸ばし20cm程の長さになったら手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。同様に5個作ります。
  6. 5. クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
  7. 6. 濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶き卵を塗ります。190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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