簡単焼き網で 筋子のほぐし方 レシピ・作り方

「簡単焼き網で 筋子のほぐし方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すじこを焼き網でこすりつけながら取る方法のご紹介です。卵が潰れず、簡単に皮から取り外しやすいので、オススメの方法です。味付きの市販品と違い、お好みの味付けで作れ、楽しめますよ。手に入る機会に、是非おためしください。

調理時間:20分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1腹分)

  • すじこ (120g) 1腹
  • ①お湯 (40℃) 1000ml
  • ①塩 大さじ1
  • ②お湯 (40℃) 1000ml
  • ②塩 大さじ1
  • ③お湯 (40℃) 1000ml
  • ③塩 大さじ1
  • ④お湯 (40℃) 1000ml
  • ④塩 大さじ1
  • 適量

作り方

  1. 1. ボウルに①を入れて塩を溶かし、焼き網を置きます。
  2. 2. すじこの卵が外側にくるように裏返し、擦るようにして皮から卵を取りはずします。
  3. 3. さっと洗ったら水気を切り、②で再度洗い水気を切ります。
  4. 4. ③をボウルに入れ、3を入れてさっと洗い水気を切ります。
  5. 5. ④をボウルに入れ、4を入れてさっと洗い水気を切ります。
  6. 6. 最後に水でさっと洗ってザルに取り、5分ほど置いたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ご使用の筋子の大きさによっても使用するお湯や塩の量が変わるので、調整してください。 お湯は高温のものを使用すると、たんぱく質が凝固してしまうので、必ず40℃くらいのものをご使用ください。お湯が用意出来ない場合は、水でも代用可能です。 真水にさらすと硬くなってしまうので、真水ですすぐ時は短時間でさっとすすぐようにしてください。 白っぽくなりますが、調味料を入れて漬けると透明になります。 何度洗っても皮が浮き出てくるので、すすぐ回数は、3~4回がおすすめです。

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