抹茶ツイストドーナツ　レシピ・作り方

手順

• 準備溶き卵と無塩バターは室温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、手で混ぜひとかたまりになったらボウルから出し、無塩バターを混ぜ合わせます。
• 2表面がつるんとするまで捏ね、ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 36等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 4生地をひっくり返し、手で直径12cm位に伸ばし手前から巻いて巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がし、25cm位の両端が細い棒状にします。
• 5右手と左手を上下逆に動かし捻じれを作り、生地の端を持って半分に折り、生地をツイスト状にします。
• 6クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップと濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(二次発酵)
• 7鍋に底から3cm程揚げ油を入れ、中火で170℃に温め、6をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで揚げます。
• 8ポリ袋に粉糖、抹茶パウダーを入れ、油を切った7を入れてまぶして完成です。