抹茶ツイストドーナツ レシピ・作り方

「抹茶ツイストドーナツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわ抹茶ツイストドーナツのご紹介です。生地にも抹茶を入れ、表面にも抹茶パウダーをまぶすので、ほろ苦い抹茶と粉糖の甘さがくせになる美味しさです。おやつやおもてなしの時に喜ばれる一品ですので、ぜひ試してみてくださいね!
調理時間:120分 (発酵時間、焼き時間含む)
費用目安:300円前後
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材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉160g
  • 砂糖15g
  • 抹茶パウダー3g
  • ドライイースト2g
  • 2g
  • 溶き卵1/2個分
  • お湯 (40℃程度)80ml
  • 無塩バター30g
  • 揚げ油適量
  • 粉糖40g
  • 抹茶パウダー5g

作り方

  1. 準備.
    溶き卵と無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、手で混ぜひとかたまりになったらボウルから出し、無塩バターを混ぜ合わせます。
  3. 2.
    表面がつるんとするまで捏ね、ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 3.
    6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    生地をひっくり返し、手で直径12cm位に伸ばし手前から巻いて巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がし、25cm位の両端が細い棒状にします。
  6. 5.
    右手と左手を上下逆に動かし捻じれを作り、生地の端を持って半分に折り、生地をツイスト状にします。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップと濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(二次発酵)
  8. 7.
    鍋に底から3cm程揚げ油を入れ、中火で170℃に温め、6をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで揚げます。
  9. 8.
    ポリ袋に粉糖、抹茶パウダーを入れ、油を切った7を入れてまぶして完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンに発酵機能がない場合は40℃の湯せんにつけるかできるだけ温かいところに置いて発酵させてください。

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