ココアネイキッドケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは180℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 卵は常温に戻しておきます。
• 1トッピング用のいちごは5個をヘタを取り半分に切ります。
• 2はさむ用のいちごはヘタを取り薄切りにします。
• 3大きめの耐熱ボウルに無塩バター、牛乳を入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで30秒程無塩バターが溶けるまで加熱します。
• 4ボウルに卵を入れて湯せんにかけ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。砂糖が溶けて40℃程になったら湯せんからはずし、人肌程度を保ちながらもったり白っぽくなるまで5分程泡立てます。
• 5薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
• 63を入れなめらかになるまで混ぜ合わせます。型に流し入れ、10cm程の高さから2、3回落として空気を抜きます。
• 7180℃のオーブンで25分焼きます。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がりです。同様に2台目も作ります。粗熱を取り、型から外します。
• 8シロップを作ります。中火で熱した鍋にシロップの材料を入れ沸騰させてアルコールを軽く飛ばし、火から下ろし、粗熱を取ります。
• 9クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水にあてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
• 107の1台目を厚さ半分に切ります。1枚置き、8の1/4量を刷毛で塗り、2の1/2量、9の1/5量をのせ、もう1枚を重ね、8の1/4量を塗ります。同様に2台目も繰り返します。
• 1110の1台目に9の1/5量をのせ、10の2台目を重ねます。9の1/5量をのせて塗り広げます。残りの9を側面にまだらに付け、スポンジが見えるよう薄く塗り広げます。
• 121、残りのトッピング用のいちごをのせて皿に盛り付け、ミントを添え、タイムをのせて完成です。