ココアネイキッドケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 卵は常温に戻しておきます。
2. 1. トッピング用のいちごは5個をヘタを取り半分に切ります。
3. 2. はさむ用のいちごはヘタを取り薄切りにします。
4. 3. 大きめの耐熱ボウルに無塩バター、牛乳を入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで30秒程無塩バターが溶けるまで加熱します。
5. 4. ボウルに卵を入れて湯せんにかけ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。砂糖が溶けて40℃程になったら湯せんからはずし、人肌程度を保ちながらもったり白っぽくなるまで5分程泡立てます。
6. 5. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
7. 6. 3を入れなめらかになるまで混ぜ合わせます。型に流し入れ、10cm程の高さから2、3回落として空気を抜きます。
8. 7. 180℃のオーブンで25分焼きます。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がりです。同様に2台目も作ります。粗熱を取り、型から外します。
9. 8. シロップを作ります。中火で熱した鍋にシロップの材料を入れ沸騰させてアルコールを軽く飛ばし、火から下ろし、粗熱を取ります。
10. 9. クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水にあてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
11. 10. 7の1台目を厚さ半分に切ります。1枚置き、8の1/4量を刷毛で塗り、2の1/2量、9の1/5量をのせ、もう1枚を重ね、8の1/4量を塗ります。同様に2台目も繰り返します。
12. 11. 10の1台目に9の1/5量をのせ、10の2台目を重ねます。9の1/5量をのせて塗り広げます。残りの9を側面にまだらに付け、スポンジが見えるよう薄く塗り広げます。
13. 12. 1、残りのトッピング用のいちごをのせて皿に盛り付け、ミントを添え、タイムをのせて完成です。