塩麹を使った べったら漬けの作り方 レシピ・作り方

「塩麹を使った べったら漬けの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹を使ったべったら漬けの作り方のご紹介です。「べったら漬け」とは、塩漬けした大根を、米麹の床に漬けた甘い漬け物で、東京特産の漬物です。ほんのりと甘いべったら漬けが、塩麹を使うと手軽に出来ますよ。ぜひお試しください。

調理時間:240分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 大根 250g
  • 50ml
  • 大さじ1/2
  • 漬け汁
  • 塩麹 70g
  • 砂糖 40g
  • 昆布 (細切り) 2g
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1/4

作り方

  1. 準備. 大根の皮は剥いておきます。
  2. 1. 大根は縦に半分に切ります。
  3. 2. 保存袋に1、水、塩を入れ、3分程よく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。
  4. 3. 2を流水でサッと洗い、水気を絞ります。
  5. 4. 別の保存袋に、3と漬け汁の材料を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、よく揉んだら、冷蔵庫で2〜3時間漬けます。
  6. 5. 洗わずに、1cm幅に切ったら、器に盛り完成です。

料理のコツ・ポイント

塩麹や砂糖の量は、お好みで調整してください。 お時間がある時は、冷蔵庫で半日程漬けていただくと、味がなじんでより美味しくお召し上がりいただけます。

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