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塩麹を使った べったら漬けの作り方　レシピ・作り方

「塩麹を使った べったら漬けの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
260 分
費用目安
200 円
4.61
(57)

塩麹を使ったべったら漬けの作り方のご紹介です。「べったら漬け」とは、塩漬けした大根を、米麹の床に漬けた甘い漬け物で、東京特産の漬物です。ほんのりと甘いべったら漬けが、塩麹を使うと手軽に出来ますよ。ぜひお試しください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 大根の皮は剥いておきます。
  2. 1 大根は縦半分に切ります。
  3. 2 ジップ付き保存袋に1、水、塩を入れて3分程揉み、空気を抜いて封を閉じ、冷蔵庫で1時間程置きます。
  4. 3 流水でさっと洗い、水気を絞ります。
  5. 4 別のジップ付き保存袋に3、漬け汁の材料を入れ、空気を抜いて封を閉じ、よく揉みます。冷蔵庫で2〜3時間漬けます。
  6. 5 洗わずに1cm幅に切り、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩麹や砂糖の量は、お好みで調整してください。 お時間がある時は、冷蔵庫で半日程漬けていただくと、味がなじんでより美味しくお召し上がりいただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.61
57人の平均満足度

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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

とよっち
とよっち
てんさい糖ではダメですか？
kurashiru
kurashiru
砂糖はてんさい糖を使用してもお作りいただけますよ。上白糖やグラニュー糖に比べて粒が大きいので少し溶けにくい場合もございます。密閉袋の上からしっかり揉み込んで作ってみてくださいね。おいしくできますように。

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